5 Técnicas Eficientes de Desidratação dos Grãos de Kefir

Desidratação  dos grãos de Kefir

Por que eu desidrato os grãos de kefir?

Para enviar as doações de kefir por carta e conservação para reserva de grãos.

Porque eu reservaria  grãos de kefir? Leia mais sobre o tema aqui.

Eu já testei diversas formas de envio, e o mais viável até agora é com a desidratação dos grãos.

Tentei enviar eles frescos só embalados em saquinhos plásticos, por carta simples para baixar os custos, não deu certo!

-Ou os grãos chegavam mortos ao destino:

-Ou os grãos chegavam embolorados ao destino;

-Ou eles eram barrados pelos Correios, obviamente, pelo volume dentro do envelope.

Desidrato os grãos de kefir para  conservar os grãos por mais tempo, reduzir  o peso e volume  dos grãos, e assim, diminuir o custo da doação dos grãos por remessa postal.

Os grãos de kefir quando desidratados, embalados e conservados em local sem umidade,  conservam-se por longos períodos, por até meses sem perda das propriedades probióticas na reativação.

Vou mostrar para vocês as diferentes técnicas de desidratação dos grãos de kefir que já fiz e seus resultados:

Liofilização

Desidratação com estufa

Desidratação com vento com cooler

Desidratação com calor do sol

Desidratação com vento no varal de apartamento.

Kefir de Leite X Kefir de Água (Tibico)

Qual a diferença entre  kefir de água e kefir de leite?

Essa é uma da perguntas mais frequentes que recebemos no blog Kefir Alimento Probiótico.

O kefir de leite é cultivado em leite.

O kefir de água (tibico) é cultivado com água acrescido de açúcar mascavo.

O kefir de água (Tibico) e o kefir de Leite tem características diferentes.

Kefir de leite (esquerda)  Kefir de água  (direita) 

Como cultivar iogurtes mesófilos num país tropical

COMO FERMENTAR IOGURTES MESÓFILOS

Olá, o cultivo dos iogurtes mesófilos  (que fermentam em temperaturas mais baixas) como o: Caspian Sea Yogurt (CSY), VIILI  é ainda uma grande novidade para todos nós brasileiros, tive a honra de apresenta-los a alguns meses atras o Viili, o Filmjölk e o Caspian Sea Yogurt, eles são todos originários dos países nórdicos, de clima frio, temperatura que varia entre -35 º C a +22º C.

Como já mencionei em outras postagens sobre o Caspian Sea Yogurt (CSY) e  VIILI     eles são exigentes na questão da temperatura, exigem temperatura entre 25 ºC em média,  e nós aqui no Brasil, atingimos facilmente  temperaturas bem mais elevadas.
Se ultrapassar os 30º C, algumas bactérias poderão morrer e ele perderá as características originais, que é a cremosidade.
O iogurte poderá talhar, ficar ácido e com gosto muito ruim, e teremos que começar tudo de novo, com novas sementes.

Conheça mais sobre o Iogurte Cáspio.
Conheça mais sobre o Viili 

Mas na minha cidade a temperatura no verão  é superior a 30º C! 

Eu quero cultivar o Caspian Sea Yogurt (CSY), Viili e o Filmjölk e precisa ser fora da geladeira já que a temperatura média numa geladeira é de 8 a 10º C é muito baixa e a fermentação irá demorar muito!


COMO SOLUCIONAR ISSO?

Kombuchá - Como cultivar

Como cultivar o kombuchá

Para dar início ao cultivo do Kombuchá basta uma pequenina porção do SCOBY do kombuchá (uma sigla em inglês: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), que em português significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras, como esta da foto, um pedacinho de 2 x 2cm já é o suficiente, e em 10 dias o biofilme estará ocupando toda superfície deste vidro.

O que é kombuchá, saiba mais sobre   

Basta uma pequena parte do kombuchá-mãe para dar início a cultura

Como cultivar Kombuchá  

*editado em 28dez
Voce vai precisar de:

1 scoby do kombuchá (denominamos colônia-mãe)
1 litro de água filtrada 
3 a 4 sachês de chá (preto, verde, hibisco, matte...)
70 a 100g  de açúcar refinado 
100ml de vinagre comprado *(se receber doação por carta)  OU 100ml do líquido da cultura anterior 

1 pote de vidro de boca larga
1 pano limpo para cobrir o pote
1 elástico para fechar o pote

Ferva a água e prepare o chá, apague o fogo e aguarde uns 20 minutos, retire os sachês,  adoce e aguarde o chá esfriar bem.

Coloque no pote de vidro, o chá, o scoby e o líquido (vinagre ou liquido do kombuchá fermentado anterior)
Misture bem.

Tampe-o com a pano e prenda com um elástico na borda.


*Você não é obrigado a seguir essa medida para preparar seu kombuchá, elas podem variar, e com o tempo, escolher a sua receita pessoal, basicamente é um chá doce. 

É muito importante  proteger seu kombuchá com pano contra a invasão de insetos, poeira, contaminações e permitir a oxigenação para formação do seu biofilme, a primeira fermentação é aeróbica.

O kombuchá precisa de oxigênio para formar outra colônia (o "filho")

Proteja bem sua cultura de Kombuchá

Coloque seu pote em um lugar protegido, não requer muita luz, deixe longe do calor excessivo.

Nessa fase, deixe a curiosidade apenas para o olhar, não mexa ou movimente o conteúdo, o biofilme em formação poderá afundar e terá que aguardar novo prazo para formação de um novo biofilme..

Irá perceber que a colônia-mãe irá desprender uma "nuvem" que aos poucos irá subir á superfície e formará uma fina película esbranquiçada  por cima da colônia-mãe, chamada zoogléia ou biofilme, perceberá também que haverá uma formação de uma "sujeirinha marrom" boiando no chá, é normal, são da sedimentação do chá usado e poderá aderir ao biofilme, se quiser pode lava-lo, mas não é obrigatório, ele não está contaminado.  (exceto se for esverdeado, nesse caso são contaminações de fungos - vide última foto).

Aguarde entre 6 a 12 dias,  dependendo da temperatura local ele pode ficar pronto mais rápido, prove o sabor e se estiver do seu agrado, já pode coar esse chá do kombuchá.

FORMAÇÃO DE SCOBY 

Como formar novos filhotes (scoby) de kombuchá 

Caso voce tenha recebido uma pequena porção em doação de kombuchá, é importante que faça seu scoby se reproduzir para garantir estoque de matrizes para futuro uso e doações.

Prepare o chá como no inicio desta postagem e não movimente o liquido em fermentação.
Aos poucos, cerca de 2, 3 a 4 semanas (varia conforme a temperatura  local), notará uma película na superfície do líquido, é o filhote em formação! Fácil né? 

Enquanto fermenta seu chá, a zoogléia ficará na superfície do seu chá, mas poderá submergir caso o recipiente seja agitado, consequentemente, nova camada formará na superfície, esse processo pode ocorrer muitas vezes, só lembrando que a camada que fica em contato com o oxigênio ficará mais espessa que os que estão submersos.

O chá do kombuchá fermentado acima de  12 dias,  não deverá ser ingerido pois estarão muito ácidos,  isso vale também no caso de você querer apenas engrossar sua colônia-filho, não beba o líquido.

Scoby novo em formação, observe a colônia-mãe embaixo dele, mais escuro, é sedimentação do chá.- normal-

Separe as colônias-mãe e filhote.
Esse filhote, está apto a tornar-se uma colônia-mãe e assim dar continuidade a multiplicação do Kombuchá,  corte esse kombuchá filhote e doe uma parte.



SEGUNDA FERMENTAÇÃO 

Você poderá fazer uma segunda fermentação do Kombuchá, desta vez será fermentação anaeróbica.

Ao kombuchá pronto, somente o líquido, acrescente sabores com frutas picadas, gengibre e um pouco de açúcar se desejar aumentar o teor alcólico.
Colocar em garrafa pet e fechar hermeticamente.
O prazo  é variavel depende muito da temperatura ambiente do momento da fermentação, de 1 semana a meses se for em locais que neva.

E atenção! 
Haverá expansão  e saída repentina dos gás do interior da garrafa, semelhante a um refrigerante quente agitado.  
Sem terrorrismo, não é explosão feito uma bomba como diz na tv, mas aconselho a abri-lo na pia ou sobre um prato. 

kombuchá

Cuidados com o  Kombuchá:

Nunca deixe fermentando perto de produtos químicos ou de limpeza; perto de lixeiras; com materiais em compostagem, ou perto de frutas cítricas mofadas.

Os  esporos de fungos podem contaminar a mãe de sua cultura,  se perceber qualquer sinal de mofo preto ou esverdeado, descarte tudo, algumas variedades de fungos produzem aflatoxinas e micotoxinas, altamente tóxicas! 

Não consuma esse kombuchá abaixo!!! Está contaminado.
Descarte-o.

Kombuchá com bolor = impróprio para consumo 

Vamos conhecer os probióticos?

Para não confundir os probióticos que doamos.

Olá amigos!

Recebo emails de pedidos de um determinado lactobacilo e depois recebo queixas que não sobra nada na peneira, vou lembrar  que: alguns lactobacilos que doamos aqui não tem grãos.

As sementes são o próprio iogurte, ou seja, não tem "caroço" visível a olho nu.

Vamos relembrar, esses são os probióticos q temos:

KEFIR DE LEITE:

KEFIR DE ÁGUA

KOMBUCHÁ

VIILI

FILMJÖLK

CASPIAN SEA YOGURT 

Esses são os lactobacilos probióticos que o blog disponibiliza gratuitamente no momento, através da gentileza dos doadores em todo Brasil e em alguns países.

O Kefir de leite, de água e kombuchá são perfeitamente identificáveis visualmente, outros, só por análise laboratorial.

Vamos ver?

Viili - o iogurte probiótico infinito

Viili   = Como cultivar

Olá, em outra postagem falei um pouco sobre a história do Viili, clique no link e conheça um pouco mais.

Hoje, vou ensinar como cultivar e cuidar para garantir iogurte probiótico infinito.

VIILI pronto - observe a camadinha aveludada, é NORMAL ocorrer.

Para iniciar sua cultura do Viili, você precisa de uma semente, muda ou start como desejar nomear.

Viili - O que é Viili?

Olá  amigos! 

Recebi uma missão muito importante no segundo trimestre de 2014:

DIFUNDIR A SEMENTE ORIGINAL DO VIILI NO BRASIL

Observe bem o ano, foi em 2014 que gentilmente recebi em mãos da Silvana B.  (não posso citar o nome completo por respeito ao sigilo que a profissão da doadora exige) através do contato do grupo de doações no Facebook e gerenciado pelo sr Antonio Manuel Lopes, em Portugal, em 2014 ele me ensinou como cultiva-lo e fazer a multiplicação, inclusive usei algumas imagens dele na postagem.

Se deseja conhecer mais a respeito da origem do viili que recebi, clique no link Vida Probiótica  

Legal, ne?   o blogue tem muito mais para ensinar, tem muitos probióticos para conhecer e cultivar, clique nos ficheiros em PDF  - Vida Probiótica 

Porque Viili original? tem algum falso?

Não, o que ocorreu é que no passado na Finlândia, as culturas eram tradicionalmente passadas de geração em geração e assim a cultura se mantinha viva por longos séculos, com a industrialização e a entrada das mulheres no mercado de trabalho, surgiu o Viili industrializado, prontinho para o uso e muito mais prático! 

Só abrir e comer (sim lá eles comem o Viili em tigelas). 

Acontece que esse Viili industrializado não contém todas as bactérias originais do Viili, foram retiradas da fórmula por serem consideradas como contaminantes que inviabilizava a conservação do produto nas prateleiras, fato semelhante ao que ocorre com o Kefir industrializado.  

Se tentarmos fazer semente desse Viili de prateleira não teremos muito sucesso, pois aos poucos eles perderão as características, pela ausência das bactérias que foram retiradas no processo de industrialização.

Resumo: Na Finlândia ironicamente poucos têm a cultura do Viili original com todas as bactérias. 

Um pouco de história:

Porque o Viili se perpetuou em outros país e não no país de origem?

Primeiros Cuidados ao Ganhar Kefir

Acabei de receber minha doação de kefir, como hidrato eles?

Olá!

Essa é a primeira dúvida que surge assim que pedimos a doação, e agora?

O que eu faço quando receber minha doação?

Quais são as primeiras providências?

Separei o tema em duas partes, para kefir de leite e para kefir de água.

GANHEI KEFIR DE LEITE:

Como cuidar dos grãos que ganhou:

Existem 2 situações:

Primeiro:  = SE vc ganhou a doação de KEFIR  DE LEITE FRESCO ainda no leite, é só colocar no leite e aguardar 12 horas coar esse Kefir e desprezar esse primeiro leite, coloque novamente no leite, e deixe fermentando por 12, 24 ou 48 horas a seu gosto e coe .

Grãos de kefir de leite recém coado

Segundo:  = SE vc ganhou doação de KEFIR DE LEITE DESIDRATADO, precisa hidrata-lo com água filtrada na temperatura ambiente  por mais ou menos 12 horas (ele é semelhante a uma batata palha quebrada), coe e jogue fora essa água e  depois  pode colocar no leite (frio ou gelado), basta 1/2 copo.

Grãos de kefir de leite desidratado pronto para doação

Grãos de kefir de leite recém hidratado 

Deixe descansando por 12 horas coe e despreze esse leite coado.


-O-

DETALHES EXTRA A OBSERVAR:

KEFIR DESIDRATADO E EMPANADO EM LEITE EM PÓ: 

Observe se os grãos não foram revestidos com leite em pó para viagem, se sim, é nesse momento que vc deve manipular os grãos para soltar essa massa de leite em pó.

Despreze o que soltar e só fique com os grãozinhos, os grãos não necessitam que sejam empanados em leite em pó para viagem, pois eles estão em dormência e não se alimentam, mas há quem o faça.
DEVE retirar esse pó grudado,  caso contrário haverá degradação dessa massa colada que é a causadora do mau cheiro e sabor  amargo do leite fermentado, não é o kefir que cheira mal, é a massa de leite em pó grudada nele que estragou.

Em casos extremos terá que lava-los em água.

KEFIR ÚMIDO (fresco)  E EMPANADO EM LEITE EM PÓ:

Alguns doadores tambem costumam enviar doação dos grãos de Kefir de leite enxutos e empanados em leite em pó, observe a cor da primeira água de hidratação, se ficar com jeitinho de leite aguado, tem leite em pó grudados nele, faça o mesmo procedimento anterior, não deixe essa massa grudada nos grãos.

Mas, eu não sei se é grumo de leite em pó ou se são grãos de kefir!!

Faça o Teste: coloque na água, e aperte entre os dedos, o grão do kefir  de leite tem a mesma consistência de um arroz cozido, uma certa resistência mole, os grumos de leite em pó vão se desmanchar ou amassar se apertados.

-O-

Continuando....

Coloque mais 1/2 copo de leite  (frio ou gelado) e deixe  24 horas, repita o procedimento,  cada 12,  24 horas ou 72 horas a seu gosto.

Comece a observar a consistência do leite, ele deverá apresentar mais cremosidade ao redor dos grãos.

Mas isso depende da temperatura local, se estiver em regiões frias, é mais demorado.

Na foto, grãos de Kefir de leite no 3º dia depois de hidratado:

Kefir de leite, primeira fermentação   

Um lembrete aqui:

A consistência do leite fermentado com kefir é ralinha (quase líquida)!!

Semelhante a foto acima, não terá a consistência de um pudim cortado, os iogurtes industrializados recebem adições de outros produtos para engrossar, portanto não deve fazer comparações.

Outro lembrete! 

O leite do kefir em fermentação poderá separar-se em várias partes. um soro, um tipo de um "queijinho" na superfície, isso é NORMAL, ele não está estragado! 

Como proceder:

Misture bem com uma colher de aço inoxidável ou plástico (nunca de madeira) e coe, se sentir dificuldade em coar, derrame um pouco de leite fresco na peneira e mexa o conteúdo.

Pode usar talher de aço inoxidável sim.

Esqueça as lendas, isso foi no tempo dos talheres com liga de cobre que oxidavam e intoxicavam, lembra do zinabre nos talheres? 

Acho que não...  é tão velho que já foi esquecido...

Isso é coisa do passado, hoje em dia só usamos talheres feito com aço inoxidável (que não oxida); a ANVISA recomenda que não use colher de pau no manuseio de alimentos, o motivo são os poros que podem habitar micro-organismos nocivos a saúde e contaminar o seu leite.

PROPORÇÃO DE LEITE X GRÃOS DE KEFIR

Não há uma regra fixa! 

A quantidade de leite pode variar de acordo com o seu consumo e o seu paladar, por exemplo se você toma 1 copo de leite fermentado, coloque 1 copo de leite para o kefir fermentar.

Quanto maior a quantidade de grãos que você tiver no pote, maior será a acidez final do leite fermentado, siga a nossa sugestão abaixo:

1 colher das de sopa de grãos de kefir de leite

500 ml de leite

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GANHEI KEFIR DE ÁGUA (TIBICO):

kefir de água ou tibico desidratado pronto para doação

Para 01 colher de sopa de grãos de kefir de água:

As providências com o Kefir de água são mais simples, coloque o seu grão recebido (fresco ou seco) em uma mistura de água com açúcar mascavo pode usar uma proporção inicial de *1 colher de sobremesa de açúcar e *300 ou *500 ml de água fresca.

Tampe com um pano e amarre as bordas bem firme e aguarde 24 horas, após isso, coe e jogue fora essa água.

Troque por nova água açucarada deixe mais 24 horas nessa água.

Já poderá consumi-lo.

* Quantidade de açúcar depende da quantidade de grãos que você ganhar, não é uma regra fixa é uma sugestão de quantidade e açúcar.

Sugestão:

1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de grãos de kefir de água

500 ml de água

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KEFIR NÃO É REMÉDIO

  É ALIMENTO

CURTA nossa página!

https://www.facebook.com/KEFIR.alimento.probiotico

DIY - Técnica simples de selar os saquinhos de doações

DIY = Como selar uma embalagem sem precisar de máquina ou outro equipamento sofisticado.

Existem diversos equipamentos a venda para selar as mercadorias desde seladoras industriais sofisticadas e automáticas a algumas mais simples e manuais, o objetivo dessa postagem é ensinar a selar as nossas doações ao menor custo possível e que fique apresentável para quem recebe nossas doações.

Utilize essa técnica também para embalar qualquer produto, seu artesanato, seus convites de casamento, as lembrancinhas, para proteger seus livros.

E aqui uma dica extra para que produz artesanato:

Se for embalar produto sólido resistente ao calor, experimente depois de lacrar seu produto, passar o jato quente do secador de cabelos, o plástico irá encolher e fixar rente ao produto, um verdadeiro trabalho de profissional, e com isso agregar valor ao seu artesanato!

Agregue valor ao seu produto, a embalagem é o cartão de visita do seu produto.

Obviamente, nós doadores de probióticos não podemos aquecer os nossos produtos, essa dica vale somente para produtos resistentes ao calor.

KEFIR DE ÁGUA - desidratado

Eu uso essa seladora que comprei pela internet, paguei cerca de 4 dólares, a pilha,  é bem leve e fácil de usar esse modelo tem botão liga-e-desliga mas algumas mais baratas não tem essa opção, preste atenção na hora de comprar.

Se interessar, eis o link dessa seladora:  handy plastic bag sealer 

seladora a pilha

Mas e se a pilha acabar como faço?

E se eu não quiser comprar uma seladora, tem outra alternativa barata e eficiente?

FILMJÖLK - como hidratar

ACABEI DE GANHAR MINHA DOAÇÃO DE FILMJÖLK, E AGORA?

Como cultivar o filmjölk?

O filmjölk é uma cultura renovável, retira-se um pouco da cultura anterior que denominamos aqui de "semente", starter ou muda de filmjölk; e usamos ele para fazer novo lote de filmjölk.
Com cuidado, a cultura iogurte filmjölk pode ser usado para fazer iogurte caseiro infinitamente. 

Filmjolk 

Para fazer um lote de iogurte caseiro, basta adicionar a cultura filmjölk ao leite, mexer, em seguida, deixe-o em repouso até ficar firme, e após, colocar na geladeira para estabilizar a fermentação. 

Uma pequena quantidade do lote atual de iogurte é então usado para fazer o próximo lote e assim por diante. 

Proporção ideal:
2 colheres de sopa da cultura de Filmjölk fresca

1 copo de leite a  25º C .

Se pretende utilizar o leite cru para fazer iogurte caseiro precisa ferve-lo antes e esperar atingir a temperatura média de 25º C, só depois inocule a semente.

Final de semana prolongado

Administração do blog ausente no feriado.

ATUALIZAÇÃO: 05 DE MARÇO 2014

Já estamos de volta. 

Olá pessoal!

Temos um um final de semana prolongado pela frente, muita gente vai aproveitar e pegar a estrada inclusive a administração desse blog Kefir Alimento Probiótico, estarei fora e não responderei emails nesse período.

Meu kefir está muito ácido

Acidez excessiva do kefir, como solucionar.

Tenho recebidos muitos pedidos de orientações sobre como cultivar o kefir com destaque para o problema da acidez excessiva tanto no leite quanto na água do kefir de água.

Meu kefir está muito ácido, o que eu faço?

Kefir de leite colônia saudável

Como nossos leitores cultivam o Caspian Sea Yogurt no calor

Como cultivar o Caspian Sea Yogurt fora da geladeira no verão

Na postagem anterior apresentei uma técnica milenar de preservação  de alimentos muito utilizada  em regiões sem energia elétrica chamada pot-in-pot, pote dentro de outro pote.

Conheça a técnica pot-in-pot

Inspirada nessa técnica adaptei um meio termo e fiz o meu potinho de água fresca para manter meu Caspian Sea Yogurt sempre com a mesma temperatura. 

Veja ele aqui: 

Meu potinho de água fresca para o Caspian Sea Yogurt

KEFIR DE LEITE - Posso trocar o leite pela água?

KEFIR: Posso adaptar os grãos??

kefir de leite para água ou vice-e-versa?

Muitos perguntam-me se pode trocar o leite dos grãos de kefir de leite por leite vegetal como o de soja, de coco. de aveia, etc , ou mesmo colocar os grãos de kefir de leite na solução de água misturada com açúcar mascavo e também as vezes a pessoa só tem o grão de kefir de água conhecido como tibico, dentro do leite, ou seja: 

Adaptar os grãos a outras formas de fonte alimentar.

Vamos ver o que acontece?

FAQ - Caspian Sea Yorgut

CASPIAN SEA YOGURT - PERGUNTAS FREQUENTES - FAQ



Olá pessoal! 

Peço que leiam antes de perguntar, são muitas perguntas repetidas por email e na fan page, que infelizmente, poderei não responder a contento para todos e gerar insatisfações; exceto casos não previstos nesse faq.

Iogurte Cáspio

Caspian Sea Yogurt - como hidratar

Como Hidratar: CSY Caspian Sea Yogurt - 

Olá,  
Se você ainda não conhece, o Caspian Sea Yogurt

(CSY) não possui grãos como o kefir, é o próprio iogurte que se multiplicará e formará novos iogurtes. 

É iogurte infinito!

Para isso, basta separar uma porção de 1 colher de sopa para "semente ou start" antes de consumir e inocular ao leite.

No final dessa postagem, deixarei o link da lista de doadores, procure e escreva email e solicite indicação de doador.

Estamos em fase inicial de multiplicação de CSY pelo Brasil e necessitamos que você DOE TAMBÉM, só assim essa corrente do bem se expandirá, divulgue traga novos doadores e retribua, faça o mesmo bem que recebeu.

Essa postagem é sobre hidratação do Caspian Sea Yogurt (CSY) desidratado (em pó)  que ganhou por carta.

Caspian Sea Yogurt

Caspian Sea Yogurt Desidratado para doação

Olá!

Gostaria de compartilhar uma notícia maravilhosa para vocês, amigos do Kefir, kombuchá e agora do Caspian Sea Yogurt (CSY).

Em outra postagem ensinei como cultivar o Caspian Sea Yogurt.

Abri uma lista de doadores do Caspian Sea Yogurt, com limitações sobre as doações por carta, havia um grande problema pois o CSY exige temperatura média um pouco mais baixa que a atual da nossa temperatura no Brasil, estamos no verão brasileiro, ele até sobrevivia a longas viagens dentro do envelope comum, porém, não reativava com sucesso em algumas tentativas, gerando descontentamentos,e queixas e muita tristeza pelo fracasso do cultivo.

Caspian Sea Yogurt - Como cultivar

CASPIAN SEA YOGURT

Em outra postagem eu apresentei o CASPIAN SEA YOGURT, hoje vamos aprender a cultivar e e seus cuidados.
Antes de iniciar a manipulação do Caspian Sea Yogurt (CSY) a primeira providência é preparar os utensílios que usará nos cuidados com os mesmos:

Você vai precisar de:

2 potes de boca larga  esterilizáveis
1 colher  de aço inoxidável  (esterilizável)
Semente (start) do Caspian Sea Yogurt (CSY) (1 a 2 colheres de sopa)
500 ml de leite animal integral frio
Papel toalha ou tecido e elástico forte para cobrir o pote

Caspian Sea Yogurt (CSY)

Férias: Como viajar e cuidar bem do seu kefir

Saiba como evitar surpresas com sua cultura nas férias:

Vai viajar de férias, passagem comprada, malas quase todas prontas, a criançada hiper agitada...  além dos cuidados  com outras criações de estimação, temos outra criação na cozinha!

O Kefir de leite  e de água, Caspian Sea Yogurt, Filmjölk e o Kombuchá.

As férias estão aí. Vai viajar? e o Kefir?

Cuide bem do seu Kefir nas suas férias

Olá, estamos nos aproximando do período de férias escolares, muitos planos, viagens, festas de fim de ano, enfim, o kefir ficará em casa? Não está incluído no seu roteiro? Ele é um ser vivo!

A roupa na mala, os comes e bebes tradicionais dessa época, estão prontinhos?

Não descuide da alimentação da família nessa época. 

Colônia de Kefir de Leite 

Faça lanchinhos de paẽs com kefir de leite que publicamos:

Pãozinho de mandioquinha com Kefir

Pãozinho de cenoura com Kefir

Bolo de Kefir 

Esse bolo é simples, feito com ingredientes que tem sempre em casa.

Não está esquecendo de mais nada, não?

O KEFIR!!

ELE PRECISA SER GUARDADO NA GELADEIRA  senão morre de fome.

Coloque bastante leite e guarde.

Faça um lembrete e cole na geladeira na véspera da viagem.

Detalhe:

De quanto tempo será sua ausência???

Se for superior a 3 ou 4 dias, sugiro congelar os grãos do seu Kefir.

Coe etiquete e congele, não precisa acrescentar mais nada, nem leite, nem leite em pó, nem nada, eles não se alimentarão nesse período; para descongelar, deixe fora do freezer ate atingir a temperatura ambiente e coloque leite,

Não coloque no microondas nem leite morno/quente!

Haverá um período necessário de desestresse dos grãos, ele não morreram, apenas estarão mais lentos para fermentar e crescer.

Mantenha a calma, em alguns dias, entre 3 e 4 dias ele reagirá.

Quando a visita é na casa de parentes ou praia onde é possível cuidar do kefir, eu  retiro um pequena parte dos grãos do meu kefir de leite e levo comigo, coloco em potinho pequeno se a viagem for curta de no máximo 24 horas, nem coloco leite para evitar o perigo de vazamentos e levo na mala, não se preocupe que eles não morrerão de fome ou asfixiados como muitos temem.

Assim que chegar ao destino, coloque leite e proceda como faz na sua casa.

Geralmente, nessas viagens, costumo deixar os grãos que cresceram aos anfitriões e amigos que nunca tiveram contato com kefir, por isso é necessário ter a sua porção de kefir guardado na sua casa, o risco de doar a sua porção de viagem é grande!    :)

E boa viagem!!!!