5 Técnicas Eficientes de Desidratação dos Grãos de Kefir

Desidratação  dos grãos de Kefir

Por que eu desidrato os grãos de kefir?

Para enviar as doações de kefir por carta e conservação para reserva de grãos.

Porque eu reservaria  grãos de kefir? Leia mais sobre o tema aqui.

Eu já testei diversas formas de envio, e o mais viável até agora é com a desidratação dos grãos.

Tentei enviar eles frescos só embalados em saquinhos plásticos, por carta simples para baixar os custos, não deu certo!

-Ou os grãos chegavam mortos ao destino:

-Ou os grãos chegavam embolorados ao destino;

-Ou eles eram barrados pelos Correios, obviamente, pelo volume dentro do envelope.

Desidrato os grãos de kefir para  conservar os grãos por mais tempo, reduzir  o peso e volume  dos grãos, e assim, diminuir o custo da doação dos grãos por remessa postal.

Os grãos de kefir quando desidratados, embalados e conservados em local sem umidade,  conservam-se por longos períodos, por até meses sem perda das propriedades probióticas na reativação.

Vou mostrar para vocês as diferentes técnicas de desidratação dos grãos de kefir que já fiz e seus resultados:

Liofilização

Desidratação com estufa

Desidratação com vento com cooler

Desidratação com calor do sol

Desidratação com vento no varal de apartamento.

Como as bactérias intestinais estão controlando seu cérebro

É sabido que os antibióticos perturbam a microbiota intestinal, mas eles afetam nossa cognição?

Há indícios de que a microbiota intestinal pode afetar as habilidades cognitivas de forma mais ampla.
Um estudo de 2019 de Burnet, Rita Baião, psicóloga da Universidade de Oxford, e seus colegas descobriram algumas descobertas particularmente interessantes.

Uma recente matéria da BBC publicada dia 22 de janeiro de 2023, mostra-nos mais uma vez a importância dos probióticos e prebióticos em nossas vidas.

Overnigth de kefir de leite

Overnigth oats de kefir de leite, receita aqui e aqui  façam e cuide bem da sua saúde.

Outra receita deliciosa que você pode fazer com kefir de leite; cream cheese probiótica de kefir clique no link e saiba mais. 

Os pesquisadores investigaram o efeito que um probiótico multiespécie pode ter no processamento emocional e na cognição em pessoas com depressão leve a moderada. Mas o estudo também monitorou seu humor antes e depois do experimento usando o Questionário de Saúde do Paciente-9 (PHQ-9), que mede a gravidade da depressão.

Os participantes, que não estavam tomando nenhum outro medicamento, receberam um placebo ou um probiótico disponível comercialmente – que continha 14 espécies de bactérias, incluindo Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve e Bifidobacterium infantis por quatro semanas.

Os resultados foram fascinantes, principalmente porque os participantes do probiótico experimentaram uma melhora subjetiva significativa no humor em comparação com o grupo do placebo, tornando-se essencialmente menos deprimidos de acordo com o PHQ-9.

Não foram observadas mudanças nos níveis de ansiedade dos participantes, que também foram medidos.

"Também atraímos muito interesse do público", acrescenta Burnet. "As pessoas estão extremamente interessadas em manter sua saúde e bem-estar com suplementos naturais e encorajar o crescimento de boas bactérias para apoiar a saúde mental, o que capturou a imaginação do público em geral. Especialmente agora, quando as pessoas estão mais ansiosas e deprimidas como resultado da pandemia ."

Enquanto isso, talvez todos devêssemos prestar um pouco mais de atenção à nossa microbiota. Uma dieta mediterrânea rica em fibras, principalmente vegetais, é provavelmente um bom lugar para começar.

E alimentos fermentados, como kimchi e kefir (uma bebida láctea fermentada) também podem ser benéficos. Em um pequeno estudo com 45 participantes, por exemplo, Cryan e seus colegas mostraram que aqueles que seguiram uma dieta que incluía muitas fibras, prebióticos e alimentos fermentados (como cebola, iogurte, kefir e chucrute) relataram sentir-se menos estressados do que um grupo de controle que estava em uma dieta diferente...

Como cultivar iogurtes mesófilos num país tropical

COMO FERMENTAR IOGURTES MESÓFILOS

Olá, o cultivo dos iogurtes mesófilos  (que fermentam em temperaturas mais baixas) como o: Caspian Sea Yogurt (CSY), VIILI  é ainda uma grande novidade para todos nós brasileiros, tive a honra de apresenta-los a alguns meses atras o Viili, o Filmjölk e o Caspian Sea Yogurt, eles são todos originários dos países nórdicos, de clima frio, temperatura que varia entre -35 º C a +22º C.

Como já mencionei em outras postagens sobre o Caspian Sea Yogurt (CSY) e  VIILI     eles são exigentes na questão da temperatura, exigem temperatura entre 25 ºC em média,  e nós aqui no Brasil, atingimos facilmente  temperaturas bem mais elevadas.
Se ultrapassar os 30º C, algumas bactérias poderão morrer e ele perderá as características originais, que é a cremosidade.
O iogurte poderá talhar, ficar ácido e com gosto muito ruim, e teremos que começar tudo de novo, com novas sementes.

Conheça mais sobre o Iogurte Cáspio.
Conheça mais sobre o Viili 

Mas na minha cidade a temperatura no verão  é superior a 30º C! 

Eu quero cultivar o Caspian Sea Yogurt (CSY), Viili e o Filmjölk e precisa ser fora da geladeira já que a temperatura média numa geladeira é de 8 a 10º C é muito baixa e a fermentação irá demorar muito!


COMO SOLUCIONAR ISSO?

Missô caseiro - como fazer - Parte I

Missô, o que é? 

Missô ou pasta de soja fermentada, ele é tradicional na culinária asiática. 

Alimentos fermentados e temperos são tão essenciais para a comida japonesa que praticamente nenhuma refeição japonesa é completa sem eles. 

Vamos preparar em casa? é muito mais saudável e sem gastar quase nada.

Te ensinarei passo a passo e muitas imagens.

Para falar de missô, primeiro teremos que falar do koji, ítem necessário para fermentação da soja.

Missô artesanal, vamos fazer? 

O que é koji? 

O agente fermentador usado desses alimentos é o koji, um fungo do gênero Aspergillus, o shoyu ou molho de soja, o tarê (aquele molho delicioso servido em sushis), os molhinhos para preparar o teriyaki; todos eles tem em comum o aspergillus oryzae, soou familiar?

No processo de fermentação do missô as enzimas produzidas no koji se encarregam de

digerir os componentes do arroz e da soja; sendo o amido do arroz digerido pela amilase e maltase à dextrina, maltose e glucose, e a proteína de soja digerida pelas proteases a peptídeos e aminoácidos.

Também o óleo contido na soja é digerido, pelas lipases a ácidos graxos (CARRENO, 1990)

A beleza da fermentação é que ela aumenta o sabor dos ingredientes e aumenta seu valor nutricional, ao mesmo tempo em que os torna menos perecíveis.

Os japoneses tradicionalmente fizeram uso total desta técnica de aproveitamento de micro organismos para produzir e preservar diversos alimentos.

A fabricação do missô envolve duas fases:

A primeira, onde o koji é preparado por ação do fungo Aspergillus Oryzae sobre o arroz polido;

A segunda, onde a soja é fermentada por ação do koji feito com arroz (enzimas) (CAMARGO, 1984).

Para a fabricação do missô é necessário preparar, primeiramente, o koji.

味噌の 作り 方

Koji pronto - Arroz inoculado com o fungo Aspergillus Oryzae pronto para preparar o misso

Koji é o arroz cozido, inoculado e fermentado com esporos de koji (Aspergillus oryzae) e incubado para permitir que o fungo cresça. Koji é uma variedade específica de mofo que foi cultivada ao longo dos séculos. Sua propriedade muito especial é que digere amidos e proteínas em açúcares e aminoácidos.

Koji é o primeiro passo para fazer saquê, molho de soja ou shoyu e missô.

Então agora que você sabe que já ingeriu, não é tão assustador, é?　

Começou a temporada dos morangos!

COMO FAZER CALDA DE MORANGOS

Entramos em junho! Aqui no Brasil na região sudeste já está  impossível sair de casa sem agasalho.

Juntamente com ele chega a temporada dos morangos
O morango é um companheiro inseparável dos nossos iogurtes probióticos
É hora de aproveitar essa temporada rápida, pois eles surgem e desaparecem rapidamente do mercado por serem frutinhos muitos delicados.

Compre morangos de bom aspecto: tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes.

Por ser bastante delicado  o morango deve ser mantido na geladeira, com tempo de conservação de 2 a 5 dias

O morangueiro, pertence à Família Rosaceae de origem Europeia, as plantas cultivadas para o consumo de sua fruta são o resultado de um sucessivo trabalho de melhoramento genético e cruzamento entre algumas espécies do Gênero Fragaria. 

Atualmente, existem mais de 15 variedades de morangueiros.

No Brasil, sua produção é mais significativa nos meses de junho a dezembro, então agora é hora de aproveitar a temporada em que os preços cairão e fazer estoque!

Faça geleias e caldas com a fruta e guarde na geladeira ou no freezer, o prazo de conservação varia bastante pois depende da fórmula usada na elaboração e da higienização, em torno de 3 meses ou mais se ela for congelada.

Se encontrar uma oferta de morangos imperdível, aproveite!!   Há quem encontre bandejas de morangos por menos de 2 reais cada.

Lave retire os talinhos verdes,  espalhe tudo numa assadeira e leve ao frezzer, após o congelamento total, recolha-os todos numa só embalagem, etiquete e use posteriormente para sucos e geleias.

RECEITA DE CALDA DE MORANGO CASEIRA:

Receita: calda de morangos

Na verdade cada um tem o seu jeitinho ou receita de fazer a sua calda ou geleia, pois ele depende muito do gosto pessoal, eu não gosto das geleias compradas por serem extremamente doces e de difícil espalhabilidade.

Prefiro as geleias mais líquidas acho que nem pode ser chamada de geleia e sim CALDA DE MORANGO  com os pedacinhos da fruta, para regar sorvetes, bolos e os nossos iogurtes, então a opção é fazer em casa.

Você vai precisar de:

Morangos  - 1 bandeja 250g

Açúcar - a mesma quantidade dos morangos limpos

Suco de limão - 1 colher de sobremesa

Sal - 1 pitada generosa

Há quem adicione pectina para dar consistência na proporção de 1% do açúcar usado na receita, não é o meu caso, quero calda que escorra da colher, acho que fica melhor para usar em sobremesas feitos com Caspian Sea Yogurt, Filmjölk ou Kefir, se pretende fazer geleia adicione a pectina se desejar.

Receita: Calda de morangos

Numa panela de aço inox (desejável, por causa da acidez), misture os morangos picados e limpos,

junte o suco do limão e a pitadinha de sal e misture bem até sentir o desprendimento do suco vermelho do morango.

Essa etapa é importante pois ela irá realçar a cor da sua calda, ficará mais vermelhinha.

Adicione o açúcar e leve ao fogo.

Quando levantar fervura, amasse os morangos delicadamente (se desejar) e mexa eventualmente.

Como saber o ponto:

Ponto da geleia dura, pingue algumas gotas da geleia num prato gelado, ele não deve escorrer mais que o próprio tamanho, ou seja, se tiver 1cm, deve escorrer  só 1 cm no prato, já é geleia dura.

Escolha o seu ponto ideal, precisa ir testando o ponto com a geleia no fogo, se desejar fazer apenas uma calda de morangos, retire do fogo bem antes.

Como fazer calda de morangos

                          

Coloque ainda quente em vidros previamente esterilizados e secos, resfrie rapidamente, tampe e conserve na geladeira.

Use para servir com iogurte grego feito com Caspian Sea Yogurt, Filmjölk ou Kefir, cobrir cheese cake, sorvetes, recheios de bolos...etc... o que a sua imaginação permitir!!!

Abaixo, uma foto de sobremesa Iogurte Grego feito com Caspian Sea Yogurt  e geléia de frutas, feito pela Adinéia de Volta Redonda RJ, hoje o Iogurte Cáspio é uma fonte de renda adicional para pessoas empreendedoras que enxergam um futuro promissor com a produção de sobremesas probióticas.

Iogurte grego probiótico com calda de frutas

Como fazer apoio de papel para o seu celular

Olá, como vão todos?

Publico aqui mais uma idéia baseado no DIY  - faça você mesmo.

Empresários, que tal presentear seus clientes com um suporte para smartphone  com logotipo da sua empresa? Vai atingir um público muito especial.
Quantos milhões de celulares estão jogados em cima da mesa? 

Pesquisando pela internet percebi que há pouca coisa interessante (e grátis) para apoiar nosso smartphone na mesa ou no criado-mudo para usa-lo como despertador ou para assistir filmes em casa, no trabalho, no avião... mante-lo em uma posição em que as informações da sua tela fiquem sempre bem visíveis. 


Uma idéia legal: um suporte de papelão, que além de ser barato e fácil de fazer, tem a ver com sustentabilidade e energia renovável. 

Por ser de papelão, o suporte é praticamente descartável. 

Acredito que não há necessidade de comprar um gadget lá fora esperar 3 meses pela chegada, e nem sempre ser o que esperamos;   seu formato é simples e artesanal que você mesmo faz.


Usei materiais que tenho disponível aqui, uma caixa vazia de cereais, uma folha de papel sulfite, tesoura, cola e um papel bonito para decoração do suporte. 

Só isso!

Faça você mesmo o seu suporte de celular caseiro

Como fazer o seu apoio de papel para celular:

clique na imagem para baixar o arquivo 

                                Suporte para smartphone

Baixar o arquivo: Suporte para smartphone  em pdf e imprimir num papel sulfite comum.

Recorte o modelo impresso e cole  num papelão, eu usei uma caixa de cereais vazia, e para ficar ainda mais firme, usei 2 camadas de papelão.

Aguarde secar, recorte e dobre conforme as instruções:

Na linha contínua   ________    corte

Na linha tracejada  ____  _____  dobre o papel para cima

Na linha pontilhada   . . . . . . .    dobre o papel para baixo

Ele vai ficar assim:

Dobre com ajuda de uma régua.

Agora é só encaixar as partes de acordo com a seta:

Unir as partes indicadas na seta, introduza a aba  dentro do corte.

E pronto!

Está pronto o seu gadget - suporte para celular.

Se você tem tablet dá para fazer também, imprima duas vezes, e cole lado-a-lado no papelão, pois vai precisar ter largura, ou use dois suportes para apoiar o seu tablet, eu optei por essa segunda.

O suporte para smartphone vai ficar assim.

Apoio para celular

Suporte para celular - aparelho deitado

Suporte para celular - aparelho deitado - costas

Ficou super firme!

Use sua criatividade e decore-o com papéis bonitos, ou mesmo um tecido bem bacana, poderá até ser uma nova fonte de renda para vc.

Anjos de Papel

*DIY - Decoração:  Anjinhos de papel

*Faça você mesmo (em inglês do it yourself, sigla DIY) refere-se à prática de fabricar ou reparar algo por conta própria em vez de comprar ou pagar por um trabalho profissional. A prática, atualmente, engloba qualquer área de atividade, dos cuidados médicos ao design de interiores, da publicação à eletrônica.
A partir do final da década de 1970 o princípio faça você mesmo se tornou profundamente associado ao anarquismo e vários outros movimentos anticonsumistas, principalmente nos casos de grande e evidente rejeição à idéia de que um indivíduo deve sempre comprar de outras pessoas as coisas que deseja ou necessita.
O faça você mesmo, concebido como princípio ou ética, questiona o suposto monopólio das técnicas por especialistas e estimula a capacidade de pessoas não-especializadas aprenderem a realizar coisas além do que tradicionalmente julgam capazes.   fonte: Wikipedia

imagem original de  Marthastewart 

Esses anjinhos são fáceis de fazer, ótimos para decoração de mesa ou para o Natal, basta passar o molde para o pratinho de papel e cortar.

Reúna a criançada e mãos à obra!

JUN - o que é?

Jun - Uma bebida probiótica 


Olá, como vão todos?






JUN

O assunto é novidade para nós do Brasil.


Quem conhece?  

Imagem: grupo doações Portugal no Facebook. 

DIY - Técnica simples de selar os saquinhos de doações

DIY = Como selar uma embalagem sem precisar de máquina ou outro equipamento sofisticado.

Existem diversos equipamentos a venda para selar as mercadorias desde seladoras industriais sofisticadas e automáticas a algumas mais simples e manuais, o objetivo dessa postagem é ensinar a selar as nossas doações ao menor custo possível e que fique apresentável para quem recebe nossas doações.

Utilize essa técnica também para embalar qualquer produto, seu artesanato, seus convites de casamento, as lembrancinhas, para proteger seus livros.

E aqui uma dica extra para que produz artesanato:

Se for embalar produto sólido resistente ao calor, experimente depois de lacrar seu produto, passar o jato quente do secador de cabelos, o plástico irá encolher e fixar rente ao produto, um verdadeiro trabalho de profissional, e com isso agregar valor ao seu artesanato!

Agregue valor ao seu produto, a embalagem é o cartão de visita do seu produto.

Obviamente, nós doadores de probióticos não podemos aquecer os nossos produtos, essa dica vale somente para produtos resistentes ao calor.

KEFIR DE ÁGUA - desidratado

Eu uso essa seladora que comprei pela internet, paguei cerca de 4 dólares, a pilha,  é bem leve e fácil de usar esse modelo tem botão liga-e-desliga mas algumas mais baratas não tem essa opção, preste atenção na hora de comprar.

Se interessar, eis o link dessa seladora:  handy plastic bag sealer 

seladora a pilha

Mas e se a pilha acabar como faço?

E se eu não quiser comprar uma seladora, tem outra alternativa barata e eficiente?

Bolo coelhinho de Origami com iogurte Cáspio ou Filmjölk

Bolo coelhinho de Origami feito com Caspian Sea Yogurt ou Filmjölk.

Idéias legais para a Páscoa

Olá!  Faltam poucos dias para a Páscoa,  e sabemos o quanto é difícil conciliar nosso orçamento dentro das expectativas de consumo das crianças, são muitas opções coloridas, tentadoras e  cheias de brinquedinhos para chamar a atenção delas...

Aqui, aproveitei a idéia da autora do blog Testado, Provado e Aprovado, achei muito bacana essa idéia, você pode reunir a família e juntos, montar a própria sobremesa-decorativa da Páscoa.

Será uma experiência incrível! cada criança poderá cuidar do seu coelhinho, e cada um, vai ficar de um jeitinho diferente do outro, uns magrinhos outros gorduchinhos.... :)

   

Olhem que gracinha, dá pra dizer que é um doce?

Bolo coelhinho do blog Testado, provado e aprovado.

A forminha é um Origami de coelho, feito com papel vegetal culinário. 

O que é Origami?
Origami (do japonês: 折り紙, de oru, "dobrar", e kami, "papel").É a arte tradicional e secular japonesa de dobrar o papel, criando representações de determinados seres ou objetos com as dobras geométricas de uma peça de papel, sem cortá-la ou colá-la.

As crianças poderão participar montando as forminhas de coelho. 

Medida do papel: 15 X 15 cm.

Rendimento: Cerca de 25 coelhinhos

Como montar o desidratador de Kefir

DESIDRATADOR  DE GRÃOS DE KEFIR

DIY - do it yourself =  faça você mesmo

O objetivo é mostrar o quanto é fácil e barato montar nosso próprio desidratador dos grãos de Kefir.

Estamos entrando no outono e com ele a temperatura mais amena, dificultado a secagem dos grãos para doações de Kefir  pelos Correios.

Um aparelho desse custa em torno de 80 a 100 reais.

E ocupa um espaço enorme no armário quando está em desuso, consome muita energia e não usaremos esse equipamento todo dia.