Mousse overnight de chocolate com chia

Receita probiótica: Mousse overnight de kefir com sementes de chia 

Bem, já postei anteriormente a respeito de receitas "overnight oats"  o que seria? 

Overnights Oats em tradução livre significa “aveia de um dia para o outro”, e trata-se de uma refeição preparada na véspera para ser comida no dia seguinte. Apesar do nome aveia estar sempre presente na comida, ela não é um item obrigatório: Quem faz uma alimentação sem glúten, faça sua overnights com flocos de milho e muesli. A aveia pode ser substituída por outro cereal a gosto: flocos de centeio, amaranto, quinoa, trigo, milho… granola, muesli… sementes de chia... o que gostarem!”

Desta vez usaremos  sementes de chia.

Um lembrete aqui, a receita não tem uma medida exata, qualquer um pode faze-lo, eles são montados em camadas de frutas, o cereal e um creme ou leite aqui usaremos kefir de leite coado acrescido de chocolate em pó.

A montagem básica seria assim:

Num pote de vidro ou copo,

-coloque uma base de kefir

-acrescente frutas picadas

-sobre ele, distribua as sementes de chia 

-coloque mais frutas picadas

-adicione kefir de leite

e finalize com mais frutas

A depressão e os intestinos o que tem em comum?

Médico americano relaciona a depressão com os intestinos

Depressão: atualmente, os tratamentos envolvem a recaptação de neurotransmissor presente no intestino; estudos comprovam a relação entre a falta de serotonina no cérebro e os suicídios.

O médico americano Michael D. Gershon, da Universidade de Columbia NY, recentemente confirmou que o intestino tem seu próprio sistema nervoso autônomo, com uma rede de 100 milhões de neurônios, que por sua vez, liberam os neurotransmissores, substâncias químicas responsáveis pela comunicação entre as células nervosas.

Deste modo, 90% da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar, é produzida pelos intestinos. 

Ele produz também 80% do potencial de imunidade do corpo humano, além de ser grande produtor do hormônio do crescimento.

Atualmente, os tratamentos de depressão envolvem a recaptação desse neurotransmissor (estudos comprovam a relação entre a falta de serotonina no cérebro e os suicídios). 

Quando as bactérias do intestino alteram a função cerebral

As bactérias do intestino e a função cerebral 

Alguns pesquisadores acreditam que o microbioma pode desempenhar um papel na regulação da forma como as pessoas pensam e sentem.

Até agora, a ideia de que as bactérias do intestino afeta a saúde de uma pessoa não é revolucionário. 

Muitas pessoas sabem que estes micróbios podem influenciar a digestão, alergias e metabolismo. 

A tendência se tornou quase banal: Novos livros aparecem regularmente detalhando com precisão quais dieta levará a saúde bacteriana ideal.

Mas o alcance desses micróbios podem se estender muito mais longe, nos cérebros humanos. 

Um grupo crescente de pesquisadores de todo o mundo estão investigando como o microbioma, como este ecossistema bacteriana é conhecido, regula o modo como as pessoas pensam e sentem. 

Craig Ruttle / AP   DAVID KOHN    24 DE JUNHO DE 2015  SAÚDE

Os cientistas encontraram evidências de que cerca de mil espécies diferentes de bactérias, trilhões de células que, juntos, pesam entre um e três libras-poderia desempenhar um papel crucial no autismo, ansiedade, depressão e outros distúrbios.

"Tem havido uma explosão de interesse nas conexões entre o microbioma e o cérebro", diz Emeran Mayer, gastroenterologista da Universidade da Califórnia, Los Angeles, que vem estudando o tema para os últimos cinco anos.

Um dos trabalhos mais intrigantes foi feita sobre o autismo. 

Como preparar "Yakult caseiro"

Receita:  "Yakult caseiro" com kefir de leite

Olá,

Todos já conhecem o Yakult  aquele famoso cuja marca virou sinônimo de produto, não tem como citar o produto sem citar a marca japonesa.  

A receita original, está muito bem guardada e é impossível obter,  mas há inúmeras tentativas de fazer ou tentar chegar bem pŕoximo da comercializada. 

A que nós vamos fazer pode chegar a ter 70 microoorganismos benéficos vivos por causa do kefir.

yakult caseiro com kefir  imagem de Neide Rigo 

1 - Um dos mais famosos é o do YouTube do Ana Maria Brogui, ele usou o produto comercial Yakult  e não usou o kefir, portanto não possui tantas bactérias probióticas como a feita com kefir.   Mas vale a pena conhecer a título de curiosidade. 

Receita probiótica: Bolo de Arroz com kefir

Bolo sem glúten   

Receita de bolo de arroz com  kefir 

Olá amigos,   sei que notaram o meu silêncio em meses de ausência no blog,  e justifico:
Esse blog foi plagiado inteirinho!  Copiaram a imensa lista de doadores que eu tinha e ficaram indicando pedidos e mais pedidos de doações para onde? para o meu email. 

Fazer cortesia com chapéu alheio é fácil!   Quero ver responder a centenas de pedidos diario, alguns nem tão simpáticos e educados, como se fosse obrigação minha,  já que publicaram o meu email... 
Daí, mudei a estratégia de doações.   Parei de indicar doadores e indico um grupo de doaçoes no Facebook.  colocareio link mais abaixo.   obrigada pelo carinho de sempre.
Feliz 2016 atrasado!!  


Volto, para postar uma receita deliciosa que já testei e adorei. 


É  um bolo feito com arroz cru, acredite! é cru. 

Essa receita é super indicada para quem tem restrições ao glúten.

Bolo de Arroz 

Porque o leite transborda quando ferve?

Como ferver leite sem derramar 

Como ferver o leite todos nós sabemos, basta despejar numa panela e colocar no fogo e esperar...  as vezes a gente cansa de esperar e vai lá do lado rapidinho pegar alguma coisa para passar o tempo e quando volta:  

Essa cena é a mais odiada por todos, é fogão e panela com leite queimado para limpar

O leite transbordou!  

Mas porque isso acontece? É praga de alguem? basta virar as costas que ele derrama no fogão.

Bem, vou passar algumas informações bem rapidinho sobre como isso acontece.

O leite é composto por inúmeras substâncias como açúcares, lipídeos, proteínas e, principalmente, água, a temperatura de ebulição da água é a menor de todos esses elementos do leite (cerca de 100º C). Essas substâncias, que correspondem a 13% do volume do leite, deixam o líquido mais viscoso, o que torna a subida das bolhinhas de água bem mais difícil do que na água pura. 

E o fogo só piora essa situação.

Como o calor está sendo distribuído de baixo para cima, no inferior da leiteira começará a se formar o vapor de água, esse vapor é menos denso que o líquido acima, vai subir! 

Porém, na superfície do leite forma-se uma película muito resistente de gordura e proteína que o vapor não consegue romper é como se formasse uma tampa gordurosa sobre a superfície do leite e a medida que o aquecemos, mais bolhas de vapor vão se formando e espumando...

Basta essa camada espumosa encontrar uma pequena saída na película, e tudo sairá repentinamente numa explosão de espumas e causar o maior estrago, por isso, que parece que o leite espera virarmos as costas para transbordar.   

Bem, daí para evitarmos isso temos algumas alternativas,

-ficar o tempo todo de vigilância sem virar as costas para o leite; 

-podemos romper manualmente também aquela camada gordurosa a medida que vai se formando na superfície; 

-alguns usam o truque de colocar uma colher de pau na borda da panela, uns dizem que funciona, não testei, dizem que a colher acaba entortando com o tempo; se você utiliza essa técnica, conte-nos!

Você já usou esse truque?  deixe seu comentário

O pulinho da gata, usar uma dica muito antiga usada pelos nossos antepassados e que está um pouco esquecida pela facilidade moderna de não precisar ferver o leite pasteurizado.  

Como ferver o leite sem transbordar 

O enigma do autismo

Documentário: Enigma Do Autismo

Enigma do Autismo é um documentário canadense de 2011 produzido pela BBC.

documentario da BBC: O Enigma do Autismo 

O aumento rápido do autismo, sobretudo entre os novo imigrantes no Canadá, indica que podem haver causas ambientais e as bactérias intestinais como chave de uma desordem tradicionalmente cerebral.

A visão tradicional de que o autismo é um transtorno puramente cerebral, permanente e irreversível, pode estar desatualizada. 

Com um impressionante aumento de 600% em diagnósticos nos últimos 20 anos, o autismo é o transtorno de desenvolvimento que mais cresce no mundo industrializado. 

A partir de descobertas recentes sobre os efeitos que bactérias intestinais podem ter no cérebro, e graças aos esforços dos pais, ávidos por respostas sobre o comportamento dos filhos, pesquisas científicas começam a investigar uma possível relação entre essas bactérias e o autismo.

Assista e surpreenda-se!

Como hidratar kefir

Como hidratar seu kefir de leite 

Olá, como todos já sabem é possível receber doação dos grãos de kefir de leite através de carta simples, gastando menos de dez reais (selos envelopes, conduções...)

Não há necessidade de fazer encomenda "especiais" por carta registrada Sedex ou PAC, ou com desculpas de envio de manuaizinhos e receita impressas em papel quando temos a nossa disposição extenso acervo digital a disposição a qualquer momento.

Para doar por carta, precisamos reduzir o peso dos grãos do kefir e também para garantir a qualidade dos mesmo, como fazemos isso? 

Desidratando os grãos do kefir.

Eles ficarão assim como na imagem abaixo:

kefir de leite    

Eles já estão embalados e lacrados para seguir viagem.

Parece pouco na imagem mas é suficiente para o início de cultura, em poucas semanas já estarão enormes e prontos para serem divididos entre seus amigos e parentes, é assim que funciona essa rede de solidariedade! Doe sempre!

Quanto mais você doa, mais eles crescerão!

O grão do kefir de leite foi cortado e pequenas partes para não fazer volume dentro do envelope, por isso ao hidrata-lo perceberá que eles são miúdos, mas é assim mesmo.

Eles crescerão!

Você ganha uma pequena porção e depois divide gratuitamente para seus amigos.

kefir de leite desidratado

Veja como é o kefir de leite antes da desidratação: 

Na forma como ele está, fica difícil enviar por carta sem correr risco de morte dos grãos.

Por isso, eu prefiro desidrata-lo, dá mais trabalho porque é um processo demorado tanto para desidrata-lo tanto para reverter o processo, mas é certeza de receber em perfeitas condições por carta.

Grão de kefir de leite fresco

COMO HIDRATAR SEU KEFIR DE LEITE RECEBIDO

Primeiramente escolha um vasilhame (vidro ou plástico de boa qualidade) limpo, sem arestas externas e internas e que seja possível tampa-lo com um pano ou sua tampa plástica, sem que fique alguma fresta onde algum inseto possa adentrar.

Não recomendo que use tampas metálicas dos vidros de conserva pois o leite fermentado com kefir é ácido e poderá ocasionar a corrosão do material. 

Sobre o uso de talheres de AÇO INOX, sim! você pode usar sem medo, eles são inoxidáveis como o nome já diz, pode misturar, mexer, coar, comer com eles sem problemas, esqueça as lendas dos choques elétricos e corrosões dos talheres, isso é coisa dos antigos, que usavam talheres com liga de cobre e formava enzinavre que matava quem comia com eles.