Conheça o Filmjolk - o iogurte infinito.

Conheça o Filmjölk 

Olá amigos tenho uma grande novidade para você!  

Ganhei uma nova semente de iogurte ele se chama Filmjölk, uns sites dizem que ele é originário da Finlândia outros da Suécia, na dúvida, deixo meus agradecimentos aos dois países. 
Filmjölk palavrinha difícil, pronuncia: "firmiorqui", ele é carinhosamente chamado de FIL pelos apreciadores.

Vamos conhecer o filmjölk? 
Como ele é, de onde veio e como se cultiva.

NOVIDADE: CASPIAN SEA YOGURT

CASPIAN SEA YOGURT  ou  IOGURTE DO MAR CÁSPIO

O que é Caspian Sea Yogurt?

É um iogurte que podemos fazer em nossa casa.

Não é kefir!

Vamos conhece-lo:

Onde está a origem do Iogurte do Mar Cáspio?

                                   

O Caspian Sea Yogurt é originário da região de que está localizado entre o Mar Negro e o Mar Cáspio no leste da Europa. 

Esta área abrange três países Geórgia, Azerbaijão, Armênia a região do Cáucaso, e é um lugar que é conhecida como uma das três regiões de maior taxa de longevidade no mundo, é sugerida a possibilidade de o segredo da vida longa vida de sua valorização ser o Iogurte do Mar Cáspio.

A região é área de clima temperado, com quatro estações que são adequados para pecuária e agricultura. 

Estrutura do fungo

O Caspian Sea Yogurt  tem em sua composição bactérias lácticas estreptococos cremoris nome científico Lactococcus lactis subespécie cremoris como o componente principal;  Gluconobacter Bacillus, Lactobacillus Lactobacillus, de levedura.

Este fungo, tem o hábito de liberar a "goma" em torno das bactérias ao começar a fermentação do ácido láctico, este material viscoso dá uma textura única ao iogurte do Mar Cáspio semelhante ao mel.

O Iogurte do Mar Cáspio é muito popular no Japão,  aqui no Brasil ainda é pouco conhecido mas poderemos reverter isso, divulgando-o e doando gratuitamente, ele fermenta a uma temperatura entre 20 a 30 ºC , basta ter a cultura inicial , ou a "semente" e teremos iogurte infinito.

Há pesquisas em que os ácido lácticos foram capazes de eliminar bactérias como a E. Coli. que foram completamente mortos por fermentação de ácido láctico, isso não quer dizer que devemos descuidar da higiene, os riscos existem e devemos cuidar, não misturando talheres de usos em outras culturas como o kefir.

Nossas sementes são originais do Japão.

FILMJÖLK - como hidratar

ACABEI DE GANHAR MINHA DOAÇÃO DE FILMJÖLK, E AGORA?

Como cultivar o filmjölk?

O filmjölk é uma cultura renovável, retira-se um pouco da cultura anterior que denominamos aqui de "semente", starter ou muda de filmjölk; e usamos ele para fazer novo lote de filmjölk.
Com cuidado, a cultura iogurte filmjölk pode ser usado para fazer iogurte caseiro infinitamente. 

Para fazer um lote de iogurte caseiro, basta adicionar a cultura filmjölk ao leite, mexer, em seguida, deixe-o em repouso até ficar firme, e após, colocar na geladeira para estabilizar a fermentação. 

Uma pequena quantidade do lote atual de iogurte é então usado para fazer o próximo lote e assim por diante. 

Proporção ideal:
2 colheres de sopa da cultura de Filmjölk fresca

1 copo de leite.

Se pretende utilizar o leite cru para fazer iogurte caseiro precisa ferve-lo antes e esperar atingir a temperatura média de 25º C, só depois inocule a semente.

Receita: Picolé de cream-cheese de kefir ou iogurte Cáspio

Picolé probiótico 

Oi! Como vai? 

Acabamos de entrar no outono, mas em algumas regiões brasileiras quase não se percebe isso, o calor continua, é difícil pensar numa sobremesa que reúna ítens que atraiam a atenção da criançada, que seja fácil de fazer e que sejam saudáveis.

... que não pese muito no orçamento familiar.

Essa dica, inclusive é legal para quem deseja obter um renda extra no verão.

Vender picolés probióticos!

Quem vende picolés probióticos no Brasil?  Ninguém! 

É um nicho que ainda não foi explorado, seja empreendedora e saia na frente!

Já temos uma amiga que está fazendo muito sucesso em Volta Redonda - RJ; ela faz sobremesas probióticas maravilhosas usando o cream-cheese do Caspian Sea Yogurt (CSY) que recebeu pelo nosso blog e aceita encomendas de sobremesas!

Hoje, a dica é:

PICOLÉ PROBIÓTICO DE CREAM-CHEESE 

Picolé de cream-cheese

5 Técnicas Eficientes de Desidratação dos Grãos de Kefir

Desidratação  dos grãos de Kefir

Por que eu desidrato os grãos de kefir?

Para enviar as doações de kefir por carta e conservação para reserva de grãos.

Porque eu reservaria  grãos de kefir? Leia mais sobre o tema aqui.

Eu já testei diversas formas de envio, e o mais viável até agora é com a desidratação dos grãos.

Tentei enviar eles frescos só embalados em saquinhos plásticos, por carta simples para baixar os custos, não deu certo!

-Ou os grãos chegavam mortos ao destino:

-Ou os grãos chegavam embolorados ao destino;

-Ou eles eram barrados pelos Correios, obviamente, pelo volume dentro do envelope.

Desidrato os grãos de kefir para  conservar os grãos por mais tempo, reduzir  o peso e volume  dos grãos, e assim, diminuir o custo da doação dos grãos por remessa postal.

Os grãos de kefir quando desidratados, embalados e conservados em local sem umidade,  conservam-se por longos períodos, por até meses sem perda das propriedades probióticas na reativação.

Vou mostrar para vocês as diferentes técnicas de desidratação dos grãos de kefir que já fiz e seus resultados:

Liofilização

Desidratação com estufa

Desidratação com vento com cooler

Desidratação com calor do sol

Desidratação com vento no varal de apartamento.

Final de semana prolongado

Administração do blog ausente no feriado.

ATUALIZAÇÃO: 05 DE MARÇO 2014

Já estamos de volta. 

Olá pessoal!

Temos um um final de semana prolongado pela frente, muita gente vai aproveitar e pegar a estrada inclusive a administração desse blog Kefir Alimento Probiótico, estarei fora e não responderei emails nesse período.

Dica de sobremesa com Caspian Sea Yogurt (CSY)

Iogurte probiótico com Kit-Kat

Olá! 

Quem nunca sentiu aquela vontade de saborear algo docinho, leve, fácil de fazer, econômico, com chocolate e agora nesse calor, gelado e que não seja muito doce e enjoativo? 
Essa dica, alimenta, faz bem para saúde porque tem propriedades probióticas e que quebra, você pode fazer dele uma fonte de renda extra!

Porque não?  Quanto custa um potinho minúsculo de  iogurte grego do mais simples?

Meu kefir está muito ácido

Acidez excessiva do kefir, como solucionar.

Olá amigos do kefir!
Tenho recebidos muitos pedidos de orientações sobre como cultivar o kefir com destaque para o problema da acidez excessiva tanto no leite quanto na água do kefir de água.

Meu kefir está muito ácido, o que eu faço?