Natto - Alimento Probiótico

Natto (natoo)  ( なっとう   ou    纳豆 )  

RECEITA DE NATTO CASEIRO (soja fermentada)

É um alimento tradicional japonês feito de soja fermentada. 

Sendo rico em proteínas, o natto foi uma fonte vital de nutrição no Japão feudal. 
Para alguns, o natto é único,  devido ao seu poderoso cheiro, sabor forte e consistência pegajosa. 

No Japão o natto é mais popular nas regiões orientais, incluindo Kanto, Tohoku e Hokkaido.
fonte: Wikipédia
É na tradicional comida japonesa conhecida como natto que é a mais rica fonte de vitamina K2/MK7.

imagem: Wikipédia

Em estudos com a população japonesa foi observado que a principal fonte de vitamina K da dieta procede do alto consumo de produtos fermentados à base de soja. 

Foi relatado que estes produtos contêm quantidades importantes de vitamina K, sendo esta na forma de menaquinona (MK-7),  natto contém 1.103 microgramas de vitamina K2/MK7 por 100 gramas, os queijos duros, contém apenas 76,3 microgramas por porção.

(TSUGAWA et al., 2006; BOOTH etal., 1995).

Kefir - Lasanha de chocolate

Receita de lasanha de chocolate com kefir

lasanha de chocolate com kefir

É lasanha  de chocolate!!
Deram o nome de lasanha porque ele está em camadas generosas de massa de biscoito,
creme de chocolate e cream cheese de kefir e chantily, e algumas gotinhas de chocolate para ficar melhor :)

Ingredientes:

40 rosquinhas de chocolate esmagado  

2 colheres manteiga sem sal amolecida

200 ml de cream cheese de KEFIR  

1/4 xic de açúcar
300g de chantily  dividir em 2 partes.
1 caixa 50g de pudim de chocolate instantâneo.
1,5 xícara de gotinhas de chocolate ou biscoito Negresco picado.

Queijo de Soja - Tofu

COMO FAZER QUEIJO DE SOJA (TÕFU)

Farofinha de soja e queijo de soja - tofu

O que é Tofu?

Tofu  (em japonês: 豆腐, tōfu - (pronuncia-se toofu - paroxínotono) ) é um alimento produzido a partir da soja. 

Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana. 

O processo de fabricação a partir do leite de soja, é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja.
Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. 

Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. 

Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.

Os coagulantes mais utilizados são sulfato de magnésio e nigari. É possível também coagular a proteína de soja com limão ou vinagre, mas estes alteram o sabor do tofu, além de não serem tão eficazes. Outra possibilidade é o cloreto de cálcio. fonte: Wikipédia.

SORTEIO- Kit de Cosmética Probiótica

JÁ TEMOS O RESULTADO DO SORTEIO DO KIT BIOLOGICUS!!!!

Agradecemos a todos os participantes pelo prestígio e a nossa patrocinadora  BioLogicus®  pelo lindo brinde!!!

Kefir - Faça seu Iogurte Grego Probiótico

Como fazer iogurte grego probiótico com Kefir

Bem, muitos já perceberam que o meu forte não é a arte culinária, confesso!
Até quebro um galho ali, aqui, mas porque iria tentar o vexame
de fazer coisas mais ou menos, se eu tenho amigas blogueiras com as mãos encantadas?
:)

A Renata, autora do  Blog Testado, Provado e Aprovado, fez o iogurte grego a partir do iogurte natural comprado, nós temos o nosso Kefir então poderemos pular algumas etapas iniciais da fermentação em iogurteiras,  vamos direto para o nosso leite fermentado por 24 horas.

O resultado é esse: 

imagem: Blog Testado, Provado E Aprovado

Vamos ao passo a passo?

Clique Aqui:

COMO RECEBER DOAÇÃO DE KEFIR:

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DÚVIDAS? pesquise no FAQ:
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Se você já tem grãos de kefir sobrando, entre para a nossa lista de doadores
preenchendo o formulário de doadores de Kefir  e doe tambem,
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Kefir - fermento probiótico e natural para massas

Como fazer seu fermento de massas utilizando Kefir

Há na internet diversas opções e receitas excelentes de fermentação natural, com farinhas integrais, aqui, nessa receita de fermentação utiliza somente a farinha branca que é mais fácil de ser encontrada no mercado.

Conceitos a parte,  deixo a escolha do leitor optar.

Dica e receitas do Blog RoxWolf - Alvorada dos Sentidos,

Imagem: Blog RoxWolf

Você vai precisar de:

100 ml de kefir de leite; 

400 gramas aproximadamente de farinha de trigo branca; 
200 ml aproximadamente de água mineral; 
1 vidro de conserva estreito ou copo grande para começar; 
2 recipientes de vidro ou plástico maiores para as etapas seguintes; 
1 espátula de plástico, aço inoxidável, silicone ou madeira; 
1 pano tipo "Perfex"; 
1 elástico; 
Balança digital de cozinha; 

MODO DE FAZER PASSO-A-PASSO, E DICAS PRECIOSAS,  CLIQUE AQUI:

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Kefir - Receita de ricota, faça sua ricota probiótica

Como fazer ricota com o leite fermentado com Kefir:

Visitei um blog de uma amiga e encontrei essa maravilha:

Ricota Probiótica de Kefir

Ricota nós encontramos fácil a venda por aí, diriam alguém mais prático,
Mas e com propriedades probióticas,  Onde vende?

Ainda não temos...

O jeito é fazer, e é super fácil e rápido com essas dicas da Bárbara!

Imagens do blog Coisinhas da Bárbara

Os ingredientes necessários são esses:

- leite  integral
- leite fermentado com Kefir e coado, (não são os grãos)
- vinagre (ocasional)

Receita e modo de fazer clique aqui e veja as dicas também.

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O que fazer com soro? Gelatina!

Como aproveitar o soro resultante do dreno do leite fermentado com Kefir?

Mais uma dica deliciosa publicada em blogs amigos que repasso com carinho:

A dica é fazer gelatina nutritiva com frutas frescas!


Essa receita é da Renata do blog Testado, Provado e Aprovado:

Você pode fazer a sua gelatina favorita conforme as instruções da embalagem, substituindo a água fria por soro. 
Ou então, use sucos naturais e gelatina em pó ou em folhas, sem sabor, como fiz aqui. 
Se quiser fazer ela assim, bicolor, elevando a sua sobremesa a um patamar mais bacana ainda e delicioso, faça uma metade da receita com suco e a outra adicionando iogurte grego, e intercale-as. Garanto que o resultado vai te agradar!

GELATINA BICOLOR DE MARACUJÁ

Receita e modo de fazer aqui

Parabéns, Renata! ficou linda!

Dúvida sobre Kefir? pesquise no FAQ: http://goo.gl/ZMFwv