Como "reviver" os grãos de kefir
Olá, vou aproveitar para testar remessa de Kefir de Leite pelos Correios e que retornou 30 dias depois.
O objetivo:
Mostrar a eficiência de uma boa LIOFILIZAÇÃO*
e ativação dos grãos de kefir de leite liofilizados
* A liofilização, crio desidratação, crio dessecação ou desidratação a frio (freeze drying) é um
processo de conservação de produtos orgânicos que envolvem dois métodos de conservação de produtos biológicos: superfrio e secagem; não utilizam conservantes ou produtos químicos e é o processo mais adequado para preservar células, enzimas, vacinas, vírus, leveduras...o índice de água reduzido inibe a ação dos microorganismos e das enzimas que estragam ou degradam.
Doei dia 30/agosto/2012 de Campinas SP para o interior da Bahia, e ele
retornou dia 29/setembro/2012, exatos 30 dias envelopado e em trânsito.
Esse período coincidiu com a greve dos funcionários dos Correios, não sei em que condições esteve armazenado.
Mas, está aqui a prova que um KEFIR LIOFILIZADO é resistente:
Cor: Amarelinho do jeito que enviei , sem nenhum sinal de deterioração.
Cheiro: característico de leite em pó (os grãos liofilizados foram na época, misturados ao leite em pó, porém hj nao acrescento mais, pois não há necessidade, os grãos estão em estado de dormência não se alimentam e isso só aumenta o peso do material a ser enviado)
