Posso lavar meus grãos de KEFIR?

Posso lavar o Kefir de Leite com água??

Essa é uma dúvida muito comum entre os usuários de KEFIR.

Resposta: NÃO!

Quando o os grãos de Kefir fermentam, eles  ficam cobertos

com uma grossa camada de leite meio viscoso.

Algumas pessoas confundem com algo sujo, estragado, que na realidade não é. 

Eles formam uma camada protetora dos grãos.

Se lava-lo, vai remover essa camada;

e naturalmente

eles serão reposto pelos grãos, causando um desgaste desnecessário.

Meu kefir de leite morreu?

Meu Kefir separou-se em 2 partes: soro e requeijão, eles morreram? 

E agora?

Essa é uma dúvida muito comum entre os novos cultivadores do KEFIR DE LEITE e que assustam muito é quando eles se veem essa situação:

Após algumas horas em fermentação, o leite divide-se em 2  ou até em 3 partes: soro e "queijo" e "requeijão", veja na imagem, um queijinho furadinho na parte de cima, um sorinho transparente ou amareladinho e um tipo de creme de queijo na parte debaixo.

Kefir de Leite Fermentado

Inevitavelmente vem a pergunta:

MEU KEFIR MORREU?

Kefir ao redor do mundo.

Vamos conhecer como outros países apreciam o KEFIR?

 Para nós, não mudou muita coisa  desde a época em que o Kefir eram transportados 

dos camelos com os grãos fermentando o leite embalados em saco de couro de cabra.

Recentemente, tive notícias que uma empresa do nordeste está se preparando
para entrar no mercado brasileiro com produtos a base de Kefir,  no momento a produção é local, mas em breve, nós aqui da região sudeste-sul teremos excelentes novidades.
Vamos aguardar!
Quando eu tiver novidades, anunciarei qui.

Enquanto isso, exercitamos o nosso espírito de solidariedade, doando a quem necessita dos grãos,

e ganhamos todo dia, novos amigos pelas redes sociais, graças ao KEFIR.

Kefir no Japão

Bactérias probióticas e a depressão

Bactérias probióticas podem ajudar no 

tratamento da depressão. 

http://migre.me/5BQTH

Quem diria que as bactérias presentes no seu intestino poderiam influenciar diretamente na sua felicidade e bem-estar? Cientistas acabaram de descobrir uma ligação entre estas bactérias e a depressão no cérebro de ratos.
Em breve, o mesmo pode acontecer com seres humanos.

A descoberta pode motivar o desenvolvimento de novas maneiras de controlar a depressão, a ansiedade e outros distúrbios psicológicos.





Apesar dos ratos servirem bem como modelos para a compreensão de aspectos do cérebro humano, os pesquisadores lembram que os resultados precisam ser replicados antes de conclusões antecipadas serem tiradas.

O novo estudo chega na hora em que pesquisadores começam cada vez mais a suspeitar que o intestino está de alguma forma ligado ao cérebro.

Por exemplo, muitos dos distúrbios intestinais podem estar ligados ao estresse ou a transtornos psiquiátricos, como ansiedade e depressão.

No novo experimento, os cientistas testaram ratos, alimentando-os com um caldo contendoLactobacillus rhamnosus JB-1.
Esta espécie vive naturalmente em nosso intestino e os cientistas estão explorando se cepas desta bactéria podem ser usadas como “probióticos” para melhorar a nossa saúde.

Eles descobriram que os roedores com a bactéria apresentaram comportamento menos relacionado com estresse, ansiedade e depressão do que os ratos alimentados com caldos simples.

Eles também apresentaram níveis significativamente mais baixos do hormônio do estresse, a corticosterona, em resposta a situações estressantes como labirintos.

O neurocientista John Cryan garante que isso abre possibilidade para desenvolver terapias que tratam transtornos psiquiátricos visando o intestino.


Num futuro próximo, você poderá tomar um iogurte com probiótico no lugar de um antidepressivo.


Os pesquisadores planejam estudos subsequentes que desvendem se o intestino pode afetar outras substâncias químicas do cérebro que têm sido relacionados com humor, como a serotonina e dopamina. [LiveScience]

Fonte:   http://migre.me/5BQTH

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Os benefícios do iogurte

Os benefícios do iogurte

Estudos apontam que o alimento ajuda na perda de peso, na fertilidade e aumenta as defesas do organismo

Quando der a próxima colherada em um iogurte, agradeça aos búlgaros. Afinal, foram eles que há séculos tiveram a excelente ideia de disseminar cepas de bactérias boas — do time das Lactobacillus bulgaricus e das Streptococcus thermophilus — no leite após sua fervura. Juntas, elas transformam a lactose, que é o açúcar natural do alimento, em ácido lático, conferindo um gosto azedo ao produto. 
Pronto: é a receita do iogurte. O que o povo da Bulgária não devia imaginar é que sua criação, depois de acertar em cheio no paladar de pessoas de cantos muito variados, chamaria a atenção de cientistas mundo afora. 

Como ter Grãos gigantescos

DICA DO DIA:

Quer deixar seus

grãos de KEFIR enormes assim???

Coloque o GRÃO DE KEFIR num vidro com leite, 

separado dos demais e deixe-o fermentar sempre por 48 horas.

NUNCA LAVE OS GRÃOS com água,  

o kefiran (parte viscosa) ficará imenso!! 

mas nao lave!!!!

Deixe fora da geladeira. 

Fotografe o antes e depois, e nos mostre.... ;)

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Kefir - Alimento Probiotico

Kefir e as moscas das frutas, como acabar com elas.

Kefir e as mosca das frutas (drosophila)

Quem cultiva KEFIR, conhece o grande vilão dele, é a mosca das frutas a tal da drosophila,  basta um pequeno descuido e ele ataca a nossa jarrinha de Kefir.

As consequências são desastrosas, e não tem como salvar a nossa cultura do Kefir, a drosophila entra no recipiente de kefir e põe seus ovos ali e elas tem um ciclo rápido em poucas horas já haverá centenas de larvinhas brancas minúsculas boiando junto com os grãos de kefir, fica impossível saber qual é o grão e quais são as larvas. 

A visão é horrorosa! 

Fiquei anos sem coragem de tomar kefir novamente só de lembrar da cena.

Não desejo isso para ninguém.

Colônia de KEFIR

Minha colônia de KEFIR DE LEITE

Nessa foto, são 2 colônias de KEFIR que cultivo com muito carinho, só coloco leite integral,

nunca foi lavado com água,

e fica fora da geladeira o tempo todo.

O tempo de fermentação é de 48 horas, ou seja, o leite é coado a 

cada 48 horas, eu faço queijinho cremoso com esse leite

fermentado, por ficar muito ácido.

Observe o detalhe onde a seta indica:

há uma mudança na textura dos grânulos, ele deixa de ter aparência de pequenas bolinhas

e adquire uma textura mais lisa, semelhante a uma "pele"

É normal.

Sinal de boa saúde do grão.

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