KEFIR DE ÁGUA = como cultivar

COMO CULTIVAR GRÃOS DO KEFIR DE ÁGUA ou TIBICO

Coloque 2 colheres das de sopa de grãos de KEFIR DE ÁGUA

em 1 litro de água filtrada na temperatura ambiente mais

1 colher de sopa de açucar mascavo.

A proporção de grãos X açucar mascavo
não é rígida, pode variar sem problema algum,  no artigo aqui, é apenas uma sugestão.

Misture bem e deixe fermentando por 24 horas, o tempo de fermentação é ao gosto de cada um;
 pode-se coa-lo com 12h , como deixa-lo por mais tempo fermentando, caso esqueça,

pode-se deixar fermentando por 48 horas, sem problema algum, eles não morrerão.

Dicas úteis:

Compre pequenas quantidades de açúcar mascavo;

Observe sempre o prazo de validade do produto , evitando

assim que o seu açúcar fique velho e/ou contaminado com fungos, use marcas confiáveis;

Guarde sempre o excedente do açúcar mascavo na geladeira.

Use potes de vidro que tenha boca larga,
para facilitar a lavagem do mesmo após cada uso.

Grãos de Tibico com suco de uva integral

Faça vinho de kefir de água:

Você pode fazer de duas formas:  diretamente com os grãos, ou com a água fermentada.

Com os grãos de kefir de água:
1 colher dos grãos de kefir de água
1 copo de suco de uva integral
1 copo de água
Deixe fermentar por 24 horas e coe os grãos.

Com a água do kefir coada:
1 copo de água kefirada (24 horas)
1 copo de suco de uva integral
Deixe em fermentação por 1 ou 2 dias em garrafa PET com rosca bem vedada.
Dizemos que é a segunda fermentação do kefir, o resultado é um vinho carbonatado
levemente gaseificado.

O suco de uva integral é uma sugestão deliciosa, mas use sua criatividade
e utilize frutas frescas da época, elas são mais docinhas e o kefir irá consumir o açúcar
dele.

Experimente também:  água aromatizada com kefir de água e frutas:
Clique no link acima e veja a receita.

Água aromatizada com Kefir de água 

Gostou da idéia?
Faça a sua receita e conte-nos qual fruta que mais agradou.



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KEFIR DE LEITE - como cultivar

COMO CULTIVAR OS GRÃOS DO KEFIR DE LEITE:

Coloque 1 colher (sopa) de grãos do Kefir em um vidro limpo. 
Junte 500 ml de leite frio ou gelado (de vaca, búfala ou cabra, integral, desnatado, fresco ou longa-vida). 
No frio, evite o leite gelado e aqueça um pouquinho, só para tirar o gelo. 
Não deve ser morno. 

Tampe sempre o recipiente em que seu kefir ficará, não deixe espaços
ou furos pois as formigas ou mosquinhas de frutas invadirão e poderão
colocar ovos, que dificilmente poderão ser separados dos grãos de kefir, por
causa da semelhança da cor, o destino será o descarte total do kefir.

Deixe em temperatura ambiente, ou guarde-o na geladeira em dias muito quentes.
Coe a cada 12 horas, 24 horas como preferir.
Se esquecer, pode coar até depois de 72 horas, mas vai ficar muito ácido. 
Depois de coado, consuma em até 3 ou 4 dias na geladeira. 
Mas procure fazer a quantidade que possa tomar diariamente...

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Muitos o conhecem como BICHINHO DO IOGURTE,

particularmente, nao gosto de usar esse termo, ele gera uma certa rejeição quando mencionado perto de crianças, usemos o termo correto, ou o chamemos  carinhosamente de lactobacilo, 

na verdade, ele é muito mais que um simples lactobacilo, a colônia de kefir tem mais de 30 tipos diferentes de lactobacilos e leveduras, um iogurte comum de supermercado deve ter uns 2,

Por isso que ele é PROBIÓTICO, ALIMENTO FUNCIONAL.

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Conheça o Kefir

Colônia de kefir 

Esse, é  o grão de KEFIR DE LEITE

Branco, com formato que lembra uma couve-flor. o tamanho pode variar bastante, nao se impressione se o seu for do tamanho de um grão de arroz,  ele pode tomar forma parecida a uma nata que fica na borda de uma leiteira, parece um balão esvaziado, o importante é ele fermentar o leite.

Calorias:  250 ml de leite integral fermentado com kefir tem 57 kcal

com leite desnatado tem 26 kcal*