KEFIR - Alimento Probiótico : Kefir

O kefir X aço inoxidável - dá certo?

Quem já não leu ou assistiu vídeos de pessoas experientes na cultura do Kefir, dizendo: não mexa com talher de AÇO INOX ele pode morrer, só use colher de plástico ou de madeira!!!
Mas nunca explicaram o porque, ne? até li algo como choque elétrico nos grãos... :)

Pensando bem, esses talheres de festinhas e de pau, são mais nocivos ao kefir e ao meio ambiente que os de aço inoxidável.

Os de pau, é só olhar para a cor dele, escura, cheia de fungos impregnados.

Os de plástico não precisamos alongar no assunto, tudo descartável e produzidos com petróleo...

Um dos mitos mais resistentes em relação ao manuseio dos grãos do Kefir é no que se refere ao uso de metais.

Geralmente, são afirmações feitas a base do copy>paste de outros sites, que copiaram de outros sites, e assim vão perpetuando uma informação que de muito repetida, vira "verdade".

Vamos acabar de vez com isso?

O período da descoberta do Kefir é indefinida, não vi consenso nos relatos mas é muito, muito anterior ao século XX.

A descoberta do aço inoxidável é bem mais recente, ocorreu no século XX no período da guerra para melhoria dos armamentos.

Até então, todos os metais usados oxidavam, formando o azinhavre, zinabre, azebre, cardenilho ou verdete é o nome dado à camada de cor verde resultante da oxidação do cobre ou ligas que contêm cobre, como o latão; que certamente levariam a morte os grãos de kefir se os manipulássemos com tais ferramentas.

Essa informação não foi modificada, e se mantém até hoje perpetuando-se em sites antigos e abandonados que encontramos na internet.

PODEMOS USAR TALHERES E UTENSÍLIOS FEITOS COM AÇO INOXIDÁVEL, SIM!

Os grão de Kefir não morrem por isso! O que pode matar o kefir seria a má higiene, a contaminação e depois colocar culpa no talher.

AÇO INOXIDÁVEL (stainless steel) , não confundir com alumínio ou outros metais.

O alumínio e outros metais continuam desaconselhado e outra dica: prestar atenção em peças que parecem ser aço mas não são, verifique se tem grafado stainless steel, ou steel na peça.
Porque não posso usar o alumínio? Lembra no conselho da vovó?
... não deixar o molho de tomate por muito tempo numa panela de alumínio?
Ele é ácido e vai acabar furando a panela.
O mesmo ocorre com o kefir ele também tem acidez, não fermente o kefir numa vasilha de alumínio e outros metais.
Bem, só um engenheiro habilitado em resistência de materiais para dar maiores explicações técnicas do assunto, não é a minha área e não vou aprofundar onde não sei.

A prova está aqui:

Essa imagem é uma prova que podemos usar aço inoxidável sem medo!

Pode usar aço inox sem medo!

Nas grandes cozinhas e indústrias alimentícias são utilizadas somente aço inoxidável, por questão de higiene e por cumprimento das normas rígidas de higiene.

Essa fábrica de sorvetes em Portugal, usa o leite fermentado com Kefir em sua matéria prima que são acondicionados em grande cubas de aço para fermentar.

Assista o vídeo :

Agradecimentos a Emanha Geladaria - Portugal, pioneiro no uso do KEFIR EM SORVETES

que gentilmente autorizou o uso da imagem e vídeo.