Kefir ao redor do mundo.

Vamos conhecer como outros países apreciam o KEFIR?

 Para nós, não mudou muita coisa  desde a época em que o Kefir eram transportados 

dos camelos com os grãos fermentando o leite embalados em saco de couro de cabra.

Recentemente, tive notícias que uma empresa do nordeste está se preparando
para entrar no mercado brasileiro com produtos a base de Kefir,  no momento a produção é local, mas em breve, nós aqui da região sudeste-sul teremos excelentes novidades.
Vamos aguardar!
Quando eu tiver novidades, anunciarei qui.

Enquanto isso, exercitamos o nosso espírito de solidariedade, doando a quem necessita dos grãos,

e ganhamos todo dia, novos amigos pelas redes sociais, graças ao KEFIR.

Kefir no Japão

Bactérias probióticas e a depressão

Bactérias probióticas podem ajudar no 

tratamento da depressão. 

http://migre.me/5BQTH

Quem diria que as bactérias presentes no seu intestino poderiam influenciar diretamente na sua felicidade e bem-estar? Cientistas acabaram de descobrir uma ligação entre estas bactérias e a depressão no cérebro de ratos.
Em breve, o mesmo pode acontecer com seres humanos.

A descoberta pode motivar o desenvolvimento de novas maneiras de controlar a depressão, a ansiedade e outros distúrbios psicológicos.





Apesar dos ratos servirem bem como modelos para a compreensão de aspectos do cérebro humano, os pesquisadores lembram que os resultados precisam ser replicados antes de conclusões antecipadas serem tiradas.

O novo estudo chega na hora em que pesquisadores começam cada vez mais a suspeitar que o intestino está de alguma forma ligado ao cérebro.

Por exemplo, muitos dos distúrbios intestinais podem estar ligados ao estresse ou a transtornos psiquiátricos, como ansiedade e depressão.

No novo experimento, os cientistas testaram ratos, alimentando-os com um caldo contendoLactobacillus rhamnosus JB-1.
Esta espécie vive naturalmente em nosso intestino e os cientistas estão explorando se cepas desta bactéria podem ser usadas como “probióticos” para melhorar a nossa saúde.

Eles descobriram que os roedores com a bactéria apresentaram comportamento menos relacionado com estresse, ansiedade e depressão do que os ratos alimentados com caldos simples.

Eles também apresentaram níveis significativamente mais baixos do hormônio do estresse, a corticosterona, em resposta a situações estressantes como labirintos.

O neurocientista John Cryan garante que isso abre possibilidade para desenvolver terapias que tratam transtornos psiquiátricos visando o intestino.


Num futuro próximo, você poderá tomar um iogurte com probiótico no lugar de um antidepressivo.


Os pesquisadores planejam estudos subsequentes que desvendem se o intestino pode afetar outras substâncias químicas do cérebro que têm sido relacionados com humor, como a serotonina e dopamina. [LiveScience]

Fonte:   http://migre.me/5BQTH

Mais uma razão para vc procurar um doador, e ganhar grátis seu grão de KEFIR, temos várias dezenas de doadores esperando por vc!

Se você já tem grãos de kefir sobrando, entre para a nossa lista de doadores preenchendo o formulário de doadores de Kefir  e doe tambem, um dia,  você precisou de um doador...

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Os benefícios do iogurte

Os benefícios do iogurte

Estudos apontam que o alimento ajuda na perda de peso, na fertilidade e aumenta as defesas do organismo

Quando der a próxima colherada em um iogurte, agradeça aos búlgaros. Afinal, foram eles que há séculos tiveram a excelente ideia de disseminar cepas de bactérias boas — do time das Lactobacillus bulgaricus e das Streptococcus thermophilus — no leite após sua fervura. Juntas, elas transformam a lactose, que é o açúcar natural do alimento, em ácido lático, conferindo um gosto azedo ao produto. 
Pronto: é a receita do iogurte. O que o povo da Bulgária não devia imaginar é que sua criação, depois de acertar em cheio no paladar de pessoas de cantos muito variados, chamaria a atenção de cientistas mundo afora. 

Como ter Grãos gigantescos

DICA DO DIA:

Quer deixar seus

grãos de KEFIR enormes assim???

Coloque o GRÃO DE KEFIR num vidro com leite, 

separado dos demais e deixe-o fermentar sempre por 48 horas.

NUNCA LAVE OS GRÃOS com água,  

o kefiran (parte viscosa) ficará imenso!! 

mas nao lave!!!!

Deixe fora da geladeira. 

Fotografe o antes e depois, e nos mostre.... ;)

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Kefir - Alimento Probiotico

Kefir e as moscas das frutas, como acabar com elas.

Kefir e as mosca das frutas (drosophila)

Quem cultiva KEFIR, conhece o grande vilão dele, é a mosca das frutas a tal da drosophila,  basta um pequeno descuido e ele ataca a nossa jarrinha de Kefir.

As consequências são desastrosas, e não tem como salvar a nossa cultura do Kefir, a drosophila entra no recipiente de kefir e põe seus ovos ali e elas tem um ciclo rápido em poucas horas já haverá centenas de larvinhas brancas minúsculas boiando junto com os grãos de kefir, fica impossível saber qual é o grão e quais são as larvas. 

A visão é horrorosa! 

Fiquei anos sem coragem de tomar kefir novamente só de lembrar da cena.

Não desejo isso para ninguém.

Colônia de KEFIR

Minha colônia de KEFIR DE LEITE

Nessa foto, são 2 colônias de KEFIR que cultivo com muito carinho, só coloco leite integral,

nunca foi lavado com água,

e fica fora da geladeira o tempo todo.

O tempo de fermentação é de 48 horas, ou seja, o leite é coado a 

cada 48 horas, eu faço queijinho cremoso com esse leite

fermentado, por ficar muito ácido.

Observe o detalhe onde a seta indica:

há uma mudança na textura dos grânulos, ele deixa de ter aparência de pequenas bolinhas

e adquire uma textura mais lisa, semelhante a uma "pele"

É normal.

Sinal de boa saúde do grão.

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KEFIR - Doação por carta simples

DOADORES  DE KEFIR DE LEITEQUE ENVIAM PELOS CORREIOS:

Kefir de leite

Como cobrir seu KEFIR

Como cobrir seu Kefir em fermentação

Kefir Alimento Probiótico

Lembre-se de cobrir sempre seu leite em fermentação,
um descuido poderá por tudo a perder.
Os insetos são os inimigos nº 1, e tambem proteger da poeira
ou algum inseto ou objeto que possa cair sem querer dentro.

O material é variado, papel toalha, pano, um filme plástico, um prato.

Veja como algumas amigas protegem o Kefir:

Cobertura com papel e elástico firme

Esse jarro está coberto  e bem protegido com tule

da nossa amiga Elisete Barbosa

Outra opção de cobertura é o filme plástico

esse kefir é da Suely Peixe de Araraquara SP

Aqui um capricho de nossa amiga 

Anita  da cidade de Bonito no MS

Toalhinha para cobri kefir  em crochê

Essa toalhinha de tule é da nossa amiga de Valinhos SP
Mara M.
lindo!!!

Toalhinha em tule para cobrir o pote de kefir. 

Aqui, um detalhezinho em crochê, nesse caso,
é só um enfeite uma dona de casa atenta perceberá que há muito espaço entre os pontos
 que dá para passar as formigas,
muito cuidado! (tem uma tampa embaixo da toalhinha)

E você? como protege seus grãos em fermentação?

Tire fotos e publique no nosso mural do Facebook:

https://www.facebook.com/KEFIR.alimento.probiotico

Será muito legal! postarei aqui no nosso blog.

Opa!! Tem um grão estranho no prato!!

Só pra nao deixar em branco, no prato estão alguns grãos de

Kefir de Leite que eu queria mostrar, eles cresceram tanto

que formaram uma espécie de "pele" no formato de uma bolsa

(o da direita) e o maior a esquerda,  ele aberto.

Não tem problema algum, eles continuam fermentando normalmente.

Na peneira, estou coando  os grãos de Kefir de Leite que deixei fermentando por 48 horas, 

uso essa técnica de 48 horas para acelerar o crescimento deles 

para obter mais grãos para doação.

Deixei embaixo um coador de nylon para separar o soro, 

faço queijinho cremoso temperado

com orégano e azeite, é delicioso com pão!

Nada se perde!